Mad efter årstiderne og omgivelserne

Hos os bestemmer årets gang og naturen spisekortet. Vi anvender hovedsagligt lokale råvarer fra Slesvig-Holsten i vores køkken, og henter det meste hos økologiske landmænd og leverandører fra vores eget område. Alt efter hvilke råvarer årstiden tilbyder, tilpasser vi spisekortet i restauranten. De friske råvarer, vi kan få, kommer på!

Ofte tilbyder vi spontant dagsaktuelle retter, f.eks. når Volker Specht henter friske Østersø-fisk direkte fra kutterne. Hver ret og hvert måltid bliver tilberedt med omhu og respekt – og her hos os har retterne autentiske navne uden alt for meget indpakning i ”snik-snak”. Vores gæster skal kunne forstå, hvad vi serverer!